草莓因富含維生素C、有機酸、葉酸、鞣花酸、鉀、鈣、鎂、磷等礦物質,能增強免疫力和抗氧化,而有「果中之后」的美名,酸甜滋味和鮮紅嬌俏的外型一直廣受國人喜愛;台灣草莓季從12月初至4月中旬左右,尤其以苗栗大湖鄉的面積產量為全國最高,而有「草莓故鄉」的雅稱。

農民為保護鮮甜嬌嫩的草莓不被蟲蠅啃食,難免需要灑些農藥,以維持果實的完整,清洗時建議不要拔除蒂頭,以弱速流水沖洗3到5分鐘,或以清水浸泡5分鐘換水3次,最後以食用開水再沖洗過,即可享用或製成甜點、果醬。

鮮美的草莓製成優格生乳酪真是再美味不過了,原味食物原味品嚐,就是這麼簡單又兼顧現代人的健康訴求!這裡跟大家分享來自咖啡廳老闆的食譜:

  • 用手邊有的餅乾以叉子壓碎,平鋪容器底面壓實製成蛋糕底層,若追求細緻的餅乾底也可以使用食物調理機打碎餅乾(奶油餅乾、消化餅或巧克力餅乾皆可)。
  • 將乳酪起司和糖隔水加熱混合均勻後依序加入優格和泡軟的吉利丁拌勻(素食者可將吉利丁替換成寒天粉),鮮奶油打八分發後再加入拌勻。
圖(一)製作草莓優格生乳酪蛋糕所需材料
  • 將洗淨的草莓陰乾對切擺在容器邊緣,倒入剛剛製成的生乳酪餡左右輕震使表面平整,可以在生乳酪表面放上裝飾的新鮮草莓或草莓果醬,放入冰箱冷藏約3小時後即可享用。
圖(二)美味的草莓優格生乳酪蛋糕完成!

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圖、文/魏鈺璇