藍莓原產於北美,為歐美國家熱愛食用的水果之一,因為富含維生素C之外,還有維生素A、B、E,和豐富的鉀、鐵、鋅、鈣等礦物質及15種以上的花青素,曾被美國「時代雜誌」﹙TIME﹚推薦為十大健康食品之一,因研究發現藍莓能有效降低心血管疾病與癌症風險,具抗氧化及調節免疫力等功效,而有「21世紀的維他命」的美譽。

台灣藍莓早期只有少數農民引進種於高山,產季很短取得不易,近年台灣花卉公司有種苗可供種植,取得較以往方便許多。藍莓呈現深紫色和藍黑色時是最佳的熟度,新鮮的藍莓表面會佈滿白色粉質果粉,果實看起來飽滿沒有皺皮,果實損傷發霉會流出紫紅色的汁液,購買時可以先檢查盒底。

藍莓除了鮮食、搭配優格及製作果醬之外,在國外也常被作為甜點的素材,如法國的季節食譜克拉芙緹(Clafoutis)就是當地傳統的家常甜點,類似軟嫩口感的布丁,大家在家也能簡單料理、輕鬆上桌。

以下是4人份食譜分享,有空在家不妨一試!

  • 烤箱預熱200度
  • 藍莓200克,先以弱速流水清洗10分鐘,或用清水浸泡5分鐘並換水3次,最後以食用開水洗淨
圖(一)材料準備:藍莓、蛋、鮮奶、砂糖、麵粉
  • 蛋、鮮奶、砂糖攪拌均勻後加入過篩麵粉輕輕拌勻
圖(二)製作過程
  • 將麵糊倒入容器再放入剛剛洗淨的藍莓
圖(三)克拉芙緹放上藍莓
  • 入烤箱烤30分鐘出爐,灑上裝飾糖粉就完成了!若想看起來更豐富,搭配冰淇淋、優格或鮮奶油都很好吃!
圖(四)成品歡樂上桌

圖、文/魏鈺璇