從不同的角度切入介紹茶葉的功效、類型,從生活、文化等貼近主題。歡迎對茶有興趣的閱聽眾,深入了解金萱、四季春、翠玉等茶品。

台灣茶業發展不簡單

茶樹之利用已有數千年歷史,其起源於中國大陸西南方。根據1717年的「諸羅縣志」記載:「水沙連山中有一種茶,味別,能消暑瘴」;「水沙連內山茶甚伙,味別色綠如松蘿」。水沙連就是現在的南投縣日月潭一帶,此種野生茶稱為台灣原生山茶,目前主要分布在中南部山區,茶業改良場最新推出的台茶24號就是山茶的一種。 圖(一)台茶24號 台灣經濟生產的茶樹主要是由大陸移入,根據臺灣通史記載,臺灣種茶的紀錄是在嘉慶年間(...

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茶葉的保健功能

《神農本草經》紀載:「神農嘗百草,日遇七十二毒,得茶而解」,由此可知,茶的起源很早且具有解毒的醫療功能;俗語又說:「開門七件事,柴、米、油、鹽、醬、醋、茶」,可知茶為生活中不可或缺的必需品。現今茶已成為世界三大非酒精性飲料(茶、咖啡及可可)之一,可見其普遍性。茶依中國茶葉的分類方式可分為綠茶、紅茶、青茶、白茶、黃茶及黑茶,其中紅茶是全球消費量最大,其次為綠茶。茶葉中除了廣為人知的多元酚、兒茶素外,...

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泡茶秘訣

茶葉評鑑俗稱比賽茶,其泡茶方式與消費者平常的泡茶方式有著極大不同。茶葉評鑑是在一群茶農所製作的茶葉中找出較為優良的茶葉,因此評鑑時會著重在各茶葉的優缺點相互比較後,找出品質最佳的茶葉;而消費者喝茶以好喝、健康為主要訴求,不去突顯茶葉的缺點,而是讓喝茶的人感覺好喝為泡茶的秘訣。以下介紹兩種消費者常見的泡茶方式,一般依照沖泡水溫有熱泡與冷泡二種: 一、 熱泡:依照器具大致可分為壺具或蓋碗,壺具基本組合...

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